Ensalada tibia multisabor

Ingredientes para 3-4 personas

4 champiñones laminados

1 pimiento italiano pequeño rojo

1 trozo de pepino (aprox. 15 cm)

1/2 manzana

4 fresas de buen tamaño

1 kiwi

1 tomate pequeño

2- 3 rabanitos

1 zanahoria rallada 1 bote de garbanzos o 250 gr. de garbanzos cocidos (cantidad opcional, se puede adaptar al gusto de cada uno)

Para el aliño

3-4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza con rábano picante (opcional, se puede usar mostaza normal o no ponerla)

sal y pimienta al gusto

1/4 de cucharita de postre de pimentón

1 cucharadita de orégano

Modo de preparación

* Saltear los champiñones con un poco de aceite hasta que estén doraditos

*Una vez dorados, añadir los garbanzos y saltear brevemente todo junto

*Retirar del fuego y dejarlos reposar

*Picar finamente las frutas y verduras de la ensalada y pasarlas a un bol

*Mezclar los ingredientes del aliño en un recipiente pequeño y emulsionar bien todo

*Añadir los garbanzos y champiñones a las frutas y verduras, el aliño y a disfrutar de esta maravillosa ensalada tibia. Buen provecho!