Tortilla española especial sin huevo

Ingredientes para 3-4 personas

Aprox. 750-800 gramos de patatas

1 cebolla pequeñita o 1/4 de cebolla grande

1 pimiento italiano rojo

1/4 de cucharadita de café de sal negra (Kala Namak) (Disponible en tiendas asiáticas, tiendas gourmet (p.ej Supermercado El Corte Inglés), centros de dietética y por Internet). Esto le va a dar el toque esencial a nuestra tortilla para ser una réplica perfecta de la tortilla española original. Anímate a probarlo! (sin embargo, es opcional, sin ella queda igualmente deliciosa!)

100cc de aceite de oliva o aceote vegetal para freír

sal al gusto (si es sal marina, con 1 cucharadita bastaría, y si es sal rosa del Himalaya, 1 1/2-2

Para el huevo vegetal

4 cucharadas soperas de harina de garbanzo

Por cada cucharada de harina de garbanzo, 3 cucharadas soperas de agua

Modo de preparación

*Para hacer nuestro huevo vegetal, poner en un bol las 4 cucharas de harina de garbanzo junto con las 12 cucharadas (3 por cada 1 de harina) de agua, la sal y la sal negra hasta darle la consistencia del huevo a la mezcla (mirar el vídeo para una explicación mas detallada)

*Mezclar todo bien y dejar reposar aprox. 10-15 minutos. Éste paso es importante para que la tortilla nos quede con una consistencia perfecta :)

*Pelar y cortar las patatas en láminas finas

*Cortar el pimiento en daditos

*Trocear y picar finamente la cebolla

*Poner el aceite en una sartén a fuego medio y freír/pochar las patatas, el pimiento y la cebolla

*Tapar la sartén e ir dando vueltas de vez en cuando, vigilando que no se queme nada (20-30 min aprox.)

*Cuando esté todo pochado (comprobar que las patatas estén blanditas),lo retiramos del fuego

*Escurrimos el exceso de aceite de las papas, pimientos y cebolla y lo mezclamos todo con nuestro huevo vegetal reposado

*En una sartén a fuego medio con 2 cucharadas aceite , añadimos la mezcla y dejamos que se vaya cuajando por unos 5 minutos (igual que con una tortilla normal)

*Le vamos dando la vuelta con ayuda de un plato hasta que quede perfectamente cuajada y se haya dorado (no quemado..cuidado) por ambas caras

*Sacarla a un plato y dejar que se enfríe. Después, dar buena cuenta de ésta octava maravilla del mundo...Buen provecho a todos!!! ^^