Madalenas (Cupcakes) esponjosas sin huevo

Ingredientes (salen 9 unidades)

180 gr de harina de espelta 630 (repostería)

100 gr de azúcar

1 cucharadita de polvos de hornear

2-3 cucharadas de avellana molida

125 ml de leche o licuado vegetal

1 cucharada de jugo de limón

1/2 sobre de aroma o ralladura de naranja (o de limón, opcional)

55 ml de aceite de semillas

1 pizquita de sal

Modo de preparación

* Unir la harina, sal, aroma o ralladura de naranja o limón, azúcar y polvos de hornear en un bol hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

* A continuación añadir la leche, aceite, agua, jugo de limón y batir bien todo.

* Dejar reposar la mezcla durante aprox. 15 minutos en la nevera

* Llenar los moldes para madalenas o cupcakes con la masa sin pasarse. La mitad y un poco más es suficiente

* Llevar los moldes en una bandeja al horno precalentado a 170ºC por 25 minutos hasta que estén doraditas

* Decorarlas al gusto o comerlas al natural...de cualquier forma están buenísimas. Buen provecho!