Delicia de manzana con natillas de vainilla y queso fresco

Ingredientes para 3-4 personas

4 manzanas

1 terrina de queso quark (requesón) o mascarpone (o el que se prefiera)

1/2 litro de licuado de soja con sabor vainilla (también se puede usar leche normal)

4 cucharadas de azúcar integral

2 sobres de azúcar vainillado

1/4 de cucharadita de cardamomo (opcional, pero da muy buen aroma y hace que siente mejor la leche)

1 cucharadita de sirope de arroz (opcional)

3 cucharadas de harina de arroz

1 cucharada de mantequilla

un poco de zumo de limón

Modo de preparación

*Pelar y trocear las manzanas en gajos y salpicarlas con un poco de zumo de limón. Ponerlas en una bandeja de hormo con pequeños trozos de mantequilla y hornear durante 25 minutos a 180º hasta que queden blanditas y ligeramente doraditas

*Poner la mitad de la leche en un bol y añadirle la harina de arroz, el azúcar, el cardamomo y los dos sobres de azúcar vainillado y disolver bien todo. Reservar

*Poner al fuego el resto del licuado de soja y dejar que se caliente un poco, añadir la mezcla que hemos reservado y revolver constantemente con una cuchara hasta que empiece a espesar

*Cuando espese el licuado a nuestro gusto (natillas), retirar del fuego, añadir una cuchara de sirope de arroz (opcional), remover y dejar enfriar. Se puede batir con un robot de cocina en caso de que hayan quedado algunos grumos para conseguir una textura homogénea

*Por otro lado, sacar las manzanas del horno cuando estén listas y dejar enfriar también (comprobar que estén blanditas)

* Montar el plato haciendo capas con cada una de nuestras preparaciones : p ej, una primera capa de natillas, una de manzanas y una de requesón. Sin embargo, dejad volar vuestra imaginación y montar el postre a vuestro gusto. Buen provecho!

P.S: Aunque parezca un poco rara la combinacion de leche de soja y requesón (licuado vegetal y leche normal), quisimos dar un toque diferente y nos sorprendimos de lo bueno que quedó. Pruebenlo o cambien los ingredientes según les parezca...no tengan miedo a dejar volar la creatividad!!!