Chili sin carne ligero

Ingredientes

500 gr de judías Pinto (puestas a remojo la noche anterior) o un bote de judías ya cocinadas

1 puerro

1 pimiento rojo o verde (no muy grande)

1 cebolla pequeñita o 1/4 de cebolla grande

1 zanahoria pequeña

1 taza de soja texturizada fina (previamente escaldada con agua hirviendo y escurrir para luego ponerle 2 vasos de agua caliente y dejarla hidratar 20 min. También se puede cocinar junto con las judías si la queremos muy blanditas y cocinamos las judías nosotros mismos)

1/2 cucharada de comino

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra

1/4 de cucharadita de cúrcuma

1 trocito de 1 cm de diámetro de jengibre o 1/4 de cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de romero

chili en polvo al gusto

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de mejorana

sal al gusto

1 bote de passata de tomate (tomate en puré natural) (aprox 690 gr) o 5 tomates bien maduros

1 cucharada de mugi miso (soja fermentada con cebada que usamos de potenciador natural del sabor) o también 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo

1-2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico

Modo de preparación

*Poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y rehogar las verduras (comenzando por el puerro, la cebolla...etc) durante 3 minutos mas o menos. Añadir el pimiento y rehogar 3 minutos más, luego la zanahoria y por último añadir la soja texturizada fina, y rehogar por otros 3 minutos más

*Añadir todas las hierbas y especias y rehogar de nuevo un par de minutitos (cuidado de no quemarlas si la mezcla está seca de aceite)

*Ahora se añade el tomate triturado o los tomates cortado en cubitos. Se rehoga bien y si veis que queda muy espeso se le puede añadir caldo de la cocción de las judías o agua (2 dedos por encima de la mezcla)

*Rectificamos de sal, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos

*Pasado el tiempo indicado, añadimos las judías pintas ya escurridas, las integramos en el chili sin remover mucho (para no aplastarlas) y dejamos cocinar 5 minutos (siempre tapado)

*Añadimos 1-2 cucharadas de vinagre de manzana y dejamos cocinar unos últimos 7-10 minutos

*Se puede servir con arroz o con puré de patatas

*Ya está hecho! Es un plato laborioso pero hemos intentado hacer una receta muy ligera y con los beneficios adicionales de las especias ayurvédicas. Como siempre digo, aunque parecen muchas, son pocas cantidades y el resultado no es para nada intenso ni muy especiado, sino neutral, agradable y encima con propiedades curativas y preventivas. Buen provecho y cuidense siempre!