Crema de espárragos trigueros

Ingredientes

500 gr. de espárragos trigueros

1 cebolla muy pequeña o 1/4 de una cebolla grande

2 puerros

5 patatas medianas

3 cucharadas grandes de queso crema (estilo Philadelfia o quark)

250 ml de leche o licuado vegetal (soja, arroz, avena...)

2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya (o la sal que se tenga)

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino (nosotros usamos el asiático)

1 cucharadita de semillas de mostaza negra (o normal si no se tiene) (opcional)

1 cucharadita de mugi miso (opcional, lo usamos para potenciar el sabor)

3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación

*Lavar los espárragos y cortarlos a trocitos, reservando algunas puntas para la presentación si se quiere

* Trocear las patatas, el puerro y la cebolla

*Poner las cucharadas de aceite de oliva en una olla y rehogar los espárragos por unos minutos. Luego se añaden las patatas, la cebolla y el puerro y se sigue rehogando unos minutos más hasta que se poche toda la verdura.

*Añadimos ahora la leche, la crema de queso, la sal, el mugi miso y las especias (con cuidado de no quemarlas si el fuego está muy alto) Dejar unos minutos y tapar.

*Se deja cocer durante 15 minutos aproximadamente y cuando esté listo lo trituramos todo hasta que nos quede una crema fina.

*Servir si gusta con unas cuantas puntas de espárragos salteadas y doraditas con un poquito de aceite y sal en una sartén. A disfrutar y que aproveche!