Bizcocho de calabaza y naranja (sin huevo)

Ingredientes

200 gr de calabaza rallada (sin la cáscara)

1 naranja grande (su jugo y la ralladura)

1 pizca de sal

1 sobrecito o cucharadita de azúcar vainillado

1 sobre de levadura química

2 tazas de harina de espelta 630

1/2 taza de azúcar integral (o la que guste)

2 cucharadas de coco rallado ( el sabor no se nota en el bizcocho, por si a alguien no le gusta el sabor a coco. Lo que hace es añadir una textura muy buena)

1 taza de aceite de girasol u otro aceite de sabor suave

150 gr de yogur natural entero (nosotros usamos uno que es 3,8% M.G.)

1/2 limón exprimido

Modo de preparación:

* Precalentamos el horno 5-10 minutos a 180º

* En un recipiente hondo ponemos la harina, la sal,azúcar vainillado, el coco rallado, la levadura química (o polvos de hornear) y lo mezclamos todo bien.

* Añadimos ahora jugo de naranja y la ralladura, el jugo de limón, el aceite, el yogur y el azúcar a la mezcla anterior y lo integramos todo muy bien con una espátula. En el último momento añadimos la calabaza rallada y seguimos mezclandolo todo hasta que quede bien integrado y homogéneo.

* Ponemos la mezcla en un molde bien engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 30 minutos a 180º y después l 10 minutos bajando la temperatura a 160º-170º

Buen provecho!

Con esta receta participo en el reto mensual "Recetas con calabaza" de Facilisimo :)