Espaguetis con salsa de calabaza

Ingredientes

500 gr de espaguetis (yo use los integrales de espelta, pero usen los que quieran)

600 gr de calabaza limpia (sin semillas ni pulpa)

zumo de 1 naranja mediana-grande

1 puerro grande (cortado pequeñito)

50 gr de queso rallado tipo emmental

200 gr de nata o crema vegetal

1 taza de leche o batido vegetal

2 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 cucharaditas de postre de perejil picado (fresco o seco)

1 cucharadita de postre de orégano

1/4 cucharadita de comino molido y de cúrcuma

sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación:

*Lavamos y cortamos en trozos muy pequeños la calabaza (se le puede dejar la piel si es tipo "Hokkaido" y es orgánica, si no es mejor quitarla)

*En una sartén al fuego, añadimos el puerro finamente picado y lo rehogamos bien un par de minutos. A continuación le añadimos la calabaza picada y lo dejamos que se haga bien durante aprox. 21 minutos a fuego bajo y tapado.

*Pasado ése tiempo le añadimos la cúrcuma,el comino, la sal y la pimienta y lo merzclamos bien. Añadimos el jugo de la naranja y la leche y lo dejamos cocinarse 10 minutos más. Después añadimos el queso rallado, la nata líquida y lo dejamos espesar 5 minutos y retiramos todo del fuego.

*Una vez acabado aplastamos con un tenedor los trozos de calabaza de nuestra salsa para que se integren más los sabores y le de una gran textura . Removemos bien todo con una cuchara y ya está lista para servirla sobre nuestros espaguetis, que habremos cocido en agua con sal hirviendo durante el tiempo que nos indique el paquete.

*Buen provecho!

Con ésta receta participo en el Reto mensual de Octubre "Recetas con calabaza" de Facilisimo