Pudding de chía y plátano (sin azúcar añadido y sin lactosa)

Ingredientes:

2 tazas (500 ml) de leche vegetal (yo usé de avena pero cada uno a su gusto)

1/2 taza (125 gr) de anacardos/cajús/nuez de la India

75 gr de higos sin el rabito de arriba y cortados a trocitos

40 gr de semillas de chía

1 plátano maduro

5 nueces

Modo de preparación:

*En una batidora/procesadora, agregamos todos nuestros ingredientes y los dejamos ahí reposar durante 15 minutos. Ésto ablandará los higos, los anacardos, y ayudará a que la mezcla quede más suave y sea más fácil de mezclar. Esto activa también los anacardos y potencia sus propiedades.

*Pasados los 15 minutos batimos todo bien, con cidado de mover el vaso de la batidota y mover el contenido para que no se quede atascado abajo y queme el motor de la máquina. Batimos hasta que nos quede una crema lo más fina posible.

*Ya tenemos nuestro súper postre hecho. Sólo con el azúcar de las frutas, y lleno de propiedades , vitaminas y minerales! Servir al gusto, yo lo decoré con unas nueces troceadas por encima.

Buen provecho!